CassieHappy

Ingrédients :

⦁    40 cl de crème fraiche entière
⦁    2 gousses d'ail
⦁    1 échalote
⦁    30g de morilles (déshydratées pour ma part)
⦁    100g champignons de Paris frais
⦁    15 cl de vin rouge
⦁    1 cuillère à café de fond de rôti
⦁    huile d'olive
⦁    poivre

Préparation :

I.    Dans un bol faites réhydrater les morilles avec de l'eau froide pendant 15 min
II.     Lavez et coupez en petits morceaux les champignons de Paris
III.     Épluchez l'ail et l'échalote.
IV.     Une fois les morilles réhydratées, les coupez en petits morceaux.
V.     Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'échalote.
VI.     Mettez ensuite les morilles et les champignons de Paris pendant 2/3 min à feu moyen.
VII.     Mouillez avec le vin rouge et mettez à feu fort pendant 10 min pour que l'alcool s'évaport et que ça réduise de moitié.
VIII.    Mettez le fond de rôti, la crème fraiche et le poivre.
IX.    Laissez cuire jusqu'à épaississement en baissant le feu (à peu près 10/15 min).
X.    servir aussitôt avec une bonne viande comme la un filet mignon rôti au four.

Bon appétit !

1 pers. facile. préparation : 20 min

Ingrédients :

⦁    120g de riz spécial risotto
⦁    1 échalotte
⦁    1 gousse d'ail
⦁    10 cl de vin blanc
⦁    400 ml de bouillon
⦁    150g de parmesan râpé
⦁    2 cuil. à soupe de crème fraîche
⦁    150g d'épinards
⦁    huile d'olive

Préparation :

I.    Eplucher l'ail et l'échalote et tailler en petits morceaux .
II.    Dans une casserole, verser 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et y mettre l'ail et l'échalote sur feu moyen. Ajouter ensuite le riz, et laisser le devenir translucide tout en remuant pour pas qu'il accroche au fond !
III.    Ajouter le vin blanc et monté le feu légèrement, le laisser réduire de moitié et à ce moment la, ajouter une première fois une petite louche de bouillon et laisser le riz tout absorber et renouveler l'étape jusqu'à cuisson complète du riz.
IV.    Pendant ce temps, laver les épinards, et les mettre dans une sauteuse avec une 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Laisser cuire en remuant de temps de temps pendant 5 à 7 min (tout depend de la grosseur des épinards)
V.    Une fois leur cuisson terminée, les ajouter au risotto et y ajouter la crème fraîche.
VI.    Servir aussitôt.

Temps de préparation : 15 mins.
Pour 4 personnes.
Facile.

Ingrédients :                                                                                                                             
⦁    1 tablette de chocolat au lait pâtissier
⦁    Le jus de pois chiche venant d"une boite de conserve
⦁    1 cuillère à café d'extrait de vanille
⦁    1 cuillère à soupe de lait

Préparation :
I.    Faire monter en neige le jus de pois chiche ( être patient ) une fois fini mettre l'extrait de vanille et mélanger au robot 2 min de plus.
II.    Mettre à fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère à soupe de lait
III.    Quand le chocolat est fondu le retirer et le faire refroidir 5 bonnes minutes en le remuant.
IV.    Verser petit à petit le jus de pois chiche en neige dans le chocolat et remuer lentemement avec une maryse.
V.    Une fois fini, verser le tout dans des ramequins et mettre au frais 4h minimum.

Ingrédients :                                         4 Pers.

⦁        3 beaux filets de dinde
⦁        3 grosses carottes
⦁        1 boîte de champignons de Paris en morceaux
⦁        1 oignon
⦁        1 jaune d'oeuf
⦁        100 g de beurre
⦁        4 c. à café de farine
⦁        Un petit pot de crème fraiche à 30% de matière grasse.
⦁          1/2 de bouillon de volaille

Préparation :

 Préparation 20 min   Cuisson 45 min

I.         Coupez la volaille en petits dés puis déposez-les dans une casserole. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles. poivrez à votre convenance et recouvrir du bouillon de volaille.
II.    Laissez cuire à feu doux pendant 10 min environ en veillant bien à ce qu'il y ait toujours de l'eau de cuisson.
III.    filtrez le jus de cuisson et réservez.
IV.        Ensuite, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, sans cesser de remuer. Ajoutez le jus de cuisson petit à petit, afin d'obtenir une sauce onctueuse . Incorporez la crème fraîche et le jaune d'oeuf.
V.        Mélangez bien. La sauce doit s'épaissir un peu. Servez chaud avec une timbale de riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une bonne purée de pommes de terre maison.

Bon appetit !

Ingrédients :

⦁    3 oeufs
⦁    160g de beurre
⦁    160g de farine
⦁    110g de farine
⦁    2 sachets de sucre vanillé

Préparation :

I.    Préchauffez le four à 170°.
II.    Séparez les jaunes d'oeufs des blancs, et montez les blancs en neige ferme.
III.    Dans un saladier où les jaunes sont disposés mettez le sucre + sucre vanillé et mélanger jusqu'à ce que ça blanchisse.
IV.    Ajoutez ensuite, le beurre fondu et mélangez de nouveau.
V.     Mettez la farine tamiser, mélangez et finissez avec les blancs montés en neige.
VI.    Mettez le tout dans un moule à cake et laisser cuire 25 min dans un four à chaleur tournante ( à adapter selon les fours)

• Émiettez les biscuits spéculoos à l'aide d'un robot mixeur. Faites fondre le beurre. Vous pouvez utiliser d'autres types de biscuits, comme des cookies, des petits beurres ou des oreos par exemple. 

• Dans un saladier, versez le beurre sur les miettes de biscuits et mélangez-les pour obtenir une pâte granuleuse. Répartissez l'ensemble de façon homogène en faisant légèrement remonter les biscuits sur les bords. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. 

• Mélangez le Philadelphia avec l’œuf légèrement battus, la crème fraîche, le sucre en poudre et une cuillère à soupe d'arôme de vanille naturel. 

• Quand le mélange est bien homogène, versez-le sur les biscuits. Mettez le cheesecake à cuire à four préchauffé à 180°c pendant 45 minutes, puis laissez-le reposer à l'intérieur du four éteint pendant encore une trentaine de minutes. Laissez reposer le cheesecake au moins 3 heures au réfrigérateur avant de le servir.

Après une petite absence, me voici de retour avec une super recette de gâteau au chocolat et à la courgette.

L'été prends fin doucement pour faire place à l'automne et ces recettes et à la rentrée des classes.

Ingrédients

⦁        50 g de cacao en poudre
⦁        30 g de farine
⦁        80 g de sucre
⦁        200 g de courgette râpée
⦁        4 oeufs
⦁        1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation :

I.        Epluchez la courgette (important pour pas voir la couleur verte dans le gâteau) et râpez-la finement

II.        Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille

III.        Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez la courgette

IV.        Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange

V.        Répartissez dans un moule et enfournez 30 minutes à 180°C

Ingrédients / pour 10 muffins :

⦁        115 g de beurre de cacahuète pour le fourrage
⦁        40 g de beurre fondu
⦁        3 oeufs
⦁        2 cuillères à soupe de vanille liquide
⦁        1 sachet de sucre vanillé
⦁        180 ml de lait
⦁        300 g de farine
⦁        1 sachet de levure chimique
⦁        2 cuillères à soupe de cacao (j'y est mis du Nesquik mais vous pouvez le remplacer par d'autre cacao.)

Réalisation:

    Difficulté:  Facile     Préparation:  15 min      Cuisson: 20 min      Temps Total :35 mn

              Préparation:

I.         Préchauffez le four sur 180°c. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre vanillé

II.        Ajoutez le lait, la vanille liquide et le beurre fondu.

III.       Incorporez la farine tamisée avec la levure et le cacao.

IV.       Versez dans des moules à muffins la préparation et ajoutez une 1 bonne cuillère à café de beurre de cacahuètes et enfourner pour 20 min environ.

V.    A la sortie du four, attendez que les muffins soit tiède pour les demouler.

INGREDIENTS :
 

Pour 12 mini-muffins  

⦁        100 g de chocolat noir 74% cacao
⦁        50 g de beurre mou
⦁        50 g de farine
⦁        3 à 4 g de levure chimique
⦁        200 g de lait concentré sucré
⦁        2 à 3 cuillères à soupe de lait.

PREPARATION :  

   I.    Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre au bain- marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange.

 
II.    Préchauffez votre four à 180°C   

III.   Versez le lait concentré sucré dans le mélange beurre/chocolat.    

 
IV.     Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées. Mélangez à l'aide d'un fouet.  

V.    Si vous trouvez votre préparation trop épaisse, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait.  

VI.    Beurrez des moules à muffins.  

VII.    Versez la préparation et enfournez pour 25 minutes à 180°C 

INGREDIENTS :

⦁    3 filets de truite frais
⦁    400g d'épinards en branches
⦁    1 pot de 20cl de crème fraiche épaisse à 30% (le goût sera meilleur) mais peut être remplacé par de la plus légère
⦁    une pâte brisée
⦁    4 oeufs
⦁    poivre
⦁    2 cuillères à soupe de moutarde
⦁    150g de gruyère râpé


PREPARATION :

I.    Préchauffer votre four à 180°C.

II.    Mettez une poêle à chauffer et pendant ce temps, laver les épinards à l'eau clair.
Mettez-les dans la poêle et couvrez 5 min.

III.    Quand les épinards commencent à fondre éteindre le feu et les laisser dans la poêle de côté.

IV.    Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et mettez dessus de la moutarde (même sur les rebords)

V.    Dans un saladier, mettez les oeufs entiers, la crème, le gruyère, le poivre et les épinards mélangez le tout et mettez de côté.

VI.    Sur une planche à découper propre mettez les filets de truite et coupez les en 2 dans le sens de la longueur, enlever la peau et coupez les en carré.

VII.    Les ajouter à la préparation et mélangez.

VIII.    Ajoutez le tout sur la pâte et mettez au four pour 35 min selon votre four